Albóndigas en tomate

Recetas de albóndigas habrá infinidad y cada uno tendrá su truquillo, pero hoy lo que quería enseñaros es esta forma tan original de presentar un plato, y es tapar el recipiente con una masa ya sea de pan, hojaldre, masa quebrada. Ya lo había visto en varios blogs y me apetecía probar a ver que tal….y ya de paso os dejo mi receta de albóndigas.

Ingredientes;

300 gr. de carne picada mixta.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajos.
2 huevos.
pan rallado
harina
1 bote de tomate triturado natural (800 gr.)
aceite oliva,
perejil, pimienta molida, sal, orégano.
azúcar.
Masa de pan, yo he utilizado la que preparé para los hot dog que tenía congelada.

Como se hace

Pelamos la cebolla y los ajos y los trituramos (o bien los cortamos en trocitos muy pequeñitos).
Para hacer las albóndigas, echamos en un bol la carne picada, la mitad de la cebolla y ajo que teníamos triturado, un huevo, sal, pimienta y perejil (estos tres últimos ingredientes según os guste por eso no he puesto cantidad). Mezclamos todo muy bien con la ayuda de un tenedor y vamos añadiendo pan rallado hasta que tengamos una mezcla consistente y podamos hacer las albóndigas sin que se deformen pero que tampoco queden duras como una piedra.
Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en abundante aceite.
Para preparar el tomate, echamos en una olla un chorrito de aceite de oliva cuando esté caliente añadimos la otra mitad de la cebolla y ajos que teníamos triturado, lo rehogamos durante un ratito sin que se queme y añadimos el tomate triturado. Dejamos que se fría a fuego medio durante 30 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Añadimos un poco de sal y orégano y rectificamos la acidez con el azúcar (esto lo tenéis que ir probando para ver si necesita más sal o más azúcar, depende de los tomates).
Cuando el tomate esté listo añadimos las albóndigas y mezclamos bien.
Echamos las albóndigas en el recipiente apto para horno en el que las vayamos a servir, pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la masa, apretamos bien la masa con el borde del recipiente que tenía el huevo, recortamos el sobrante de masa y hacemos un agujero en el centro.
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Pintamos la masa con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se dore.

Listo para comer.

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Nota; de esta cantidad de tomate guardé la mitad en un tuper para darle otro uso porque me parecía mucha para las albóndigas.

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