Bacalao a la brasa

Hoy os dejo este bacalao a la brass típico de Portugal, es rápido, sencillo y está buenísimo.
Vamos a cocinar….
bacalao

Ingredientes:

400 gr. bacalao salado. (yo usé desmigado)
400 gr. patatas.
1 cebolla.
3 huevos.
perejil.
aceite oliva.

Preparación

Desalamos el bacalao, para ello lo dejamos en remojo y le cambiamos el agua de vez en cuanto. Yo lo puse por la mañana para utilizarlo por la noche. (Lo más habitual es dejarlo  de 24-36 h en remojo cambiándole el agua, pero para mi con el tiempo que lo dejé fue suficiente).
Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en paja, yo utilicé el nicer dicer y si no tenéis ningún cacharro que las corte así con mucha paciencia y un cuchillo también se puede.
La cebolla la pelamos y la cortamos en juliana.
El bacalao una vez desalado los cortamos en trocitos (si era un taco entero) o lo dejamos sin cortar si era desmigado. (Ojo!! si tiene alguna espina quitársela ahora)
En una sartén echamos 4-5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochar.
Mientras podemos ir friendo las patatas pajas en abundante aceite caliente, no deben quedar crujientes ni  doradas sino blandas y blanquitas.
Cuando tengamos la cebolla casi transparente añadimos el bacalao y una cucharadita de perejil, dejamos que se cocine todo unos minutos. Echamos las patatas fritas y removemos bien.
Batimos los huevos en un bol y  lo añadimos a la sartén, mezclamos bien para que llegue el huevo a toda el revuelto. Retiramos del fuego cuando el huevo esté cocinado (tarda muy poco tiempo, un minuto diría yo).
Servir caliente.
Besos.

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