Brandada de bacalao

Ingredientes:

300 gr. de bacalao salado
1 patata mediana
1 diente de ajo
aceite de oliva
50 ml de nata

En primer lugar desalamos el bacalao, para ello lo dejamos en remojo cambiándole el agua de vez en cuando. En algunos sitios he leído que lo dejan la noche anterior o incluso antes, pero yo lo he dejado unas 4 horas y ha quedado bien.
Pelamos la patata, la troceamos y la cocemos en un cazo con agua hasta que este blanda.
En una sartén añadimos un buen chorrito de aceite y doramos el ajo pelado sin que se queme. Lo sacamos y lo echamos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite echamos el bacalao y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos y después lo echamos al mismo vaso de la batidora sin el aceite.
Añadimos al vaso la patata y trituramos, iremos obteniendo una pasta muy espesa, añadimos un poco del aceite que teníamos en la sartén, mejor ir poco a poco y comprobando que queda bien, y la nata. Trituramos, si vemos que sigue muy espeso añadirle otro poquito de aceite hasta que tengáis una textura más cremosa.

Podemos presentarlo en tartaletas decorándolo con unas rodaja de pepinillo o untando una rebanada de pan que pondríamos al grill.

No sabría deciros cual está mejor…


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