Brazo gitano

Hoy os dejo este brazo gitano relleno de mousse de chocolate. La mousse de chocolate no lleva yemas y está…………………de rechupete.

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Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
100 gr. harina.
20 gr. maicena.
120 gr. azúcar.

Para la mousse de chocolate:

220 gr. chocolate  fondant.
7 claras de huevos.
130 gr. mantequilla.
5 cucharadas de leche
5 cucharadas de azúcar.

Sirope de chocolate para decorar

Para la masa:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, luego añadirle la harina y la maicena tamizada.

Extender sobre una bandeja de horno con papel vegetal como podéis ver en la foto:

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Luego lo introducimos en el horno precalentado a 180 durante 12 minutos aproximadamente, podéis comprobar si está hecha pinchando la masa con un palillo.

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar con una paño húmedo encima.

Para la mousse de chocolate:

Derretir el chocolate en la leche y añadirle la mantequilla. Batir las claras a punto de nieve.

Cuando el chocolate esté frío mezclarlo con las claras montadas.

Una vez frío el bizcoho extendemos sobre él la mousse de chocolate y enrollamos por el lado más largo. Cortamos los extremos para igualar.

 

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Yo lo he decorado con sirope de chocolate.

Hasta pronto.


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