Croquetas de patatas y queso

Las croquetas de patatas y queso derretido son una sencillísima y deliciosa receta. Excelentes para picar en cualquier hora del día. Y muy recomendables para los amantes del queso y las frituras. Esta deliciosa receta se caracteriza por tener una textura muy crocante por fuera y ser muy suave por dentro, ofreciendo así una magnífica combinación. Para prepararla sólo necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes:

  • 500 gramos de papas.
  • 40 gramos de margarina con sal.
  • 50 gramos de queso parmesano.
  • 1 cucharadita de tomillo fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Tres huevos.
  • Un poco de harina de trigo todo uso.
  • Una taza de pan molido.
  • Una pizca de ajo en polvo.
  • Una cucharada de queso parmesano.
  • Pimienta molida.
  • Un cuarto de cucharadita a chile en polvo.
  • Queso picado en cuadrados para derretir (gouda, manchego, mozzarella).

Preparación:

Lo primero que haremos es poner a hervir las papas en una olla con agua a temperatura alta por aproximadamente 30 minutos. Una vez listas podemos retirarles la concha y machacarlas con un pisa puré.

Agregamos a nuestra mezcla los 40 gramos de mantequilla, los 50 gramos de queso parmesano un poquito de pimienta, ajo en polvo, tomillo y sal al gusto. Es opcional echarle cilantro o perejil. Machacamos un poco más hasta que nos quede un puré más o menos homogéneo y reservamos tapando el bol con un trapo.

Vertemos el pan rallado en un bol, le agregamos un poco de pimienta, un poco de sal, un poco de páprika y un poco de ajo en polvo y mezclamos hasta que esté bien integrado. En un bol aparte agregamos los huevos y los batimos.

A continuación sirviéndonos de una cuchara para medir dividimos en bolas nuestra mezcla de patata. Abrimos espacio con el dedo pulgar en el centro de cada bola, agregamos un cuadrito de queso y la cerramos.

Luego una por una pasamos las croquetas por la harina, luego las sumergimos en el huevo y a continuación las pasamos por el pan rallado. Nuevamente las sumergimos en el huevo y las volvemos a pasar por el pan rallado para que aumente su volumen un poco y con esto su crocancia.

Las reservamos y la metemos al congelador por unos 15 minutos para que estén mucho más duras. Ponemos a calentar una sartén profunda a temperatura alta y le agregamos aceite suficiente para las que las croquetas pueden sumergirse. Vamos agregando tres o cuatro a la vez para que el aceite no se enfría demasiado.

Una vez totalmente doradas nuestras croquetas de patatas y queso las reservamos y las dejamos enfriar unos minutos. Luego las servimos con alguna salsa o incluso solas.


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