Croquetas de queso de cabra, cebolla caramelizada y jamón serrano

Muchos pensareis que hacer croquetas es muy laborioso y la verdad es que lleva su tiempo, pero si os organizáis no es tan duro, yo suelo hacer la masa un día y al día siguiente termino con el empanado y no se hace tan pesado. Y ni que decir que no tienen nada que ver con las que venden congeladas, en estas se ve el jamón!!!
Manos a la obra…

 

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Ingredientes:

25 gr. de mantequilla.
70 gr. de harina.
500 ml. de leche.
1 cebolla.
2 cucharadas soperas de azúcar.
1 rulo de queso de cabra.
100 gr. de jamón serrano.

huevo, harina y pan rallado la cantidad necesaria para empanar.

 

Empezamos caramelizando la cebolla, la troceamos muy pequeñita y la doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté transparente le añadimos las dos cucharas de azúcar y seguimos removiendo hasta que se derrita. Reservamos.

Troceamos el jamón serrano y el queso de cabra (yo le quité la corteza).

En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que no se queme y se cocine. Echamos la leche y no dejamos de remover veremos como va espesando y añadimos el queso de cabra, sin dejar de remover hasta que se derrita. Una vez derretido echamos el jamón serrano (muy picadito o incluso triturado) y la cebolla caramelizada, lo mezclamos todo bien y si ya está bien espesa apartamos en caso contrario lo mantenemos un poco más al fuego (sin dejar de remover para que no se queme).

Echamos sobre una bandeja y dejamos enfriar (yo suelo hacerlo el día antes y al siguiente termino dando forma a las croquetas y empanándolas).

Damos forma a las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden). Freimos en abundante aceite caliente.

Servir acompañada de mermelada de pimientos….

Hasta pronto.


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