Curry de pollo y leche de coco

Si lo se, tengo el blog un poco abandonado pero todo tiene su explicación. He empezado a hacer el curso online de photoshop de  Julia de Postreadicción y además de los tutoriales tenemos que hacer “deberes” (como en el cole….aquellos maravillos años en los que no tenía ni idea de que era la hipoteca y mi mayor preocupación era sacar un 9 en los exámenes porque con un 5 me parecía muy poco nota….en fin…). Así que estoy un poco liada pero ya mismo terminaremos con el “proyecto” que ya os enseñaré. De momento os adelanto la muñeca que hice, para que veáis lo que se puede hacer sin saber dibujar a  mano porque creerme cuando os digo que un niño pequeño pinta mejor que yo.
 
Pero no es todo que también traigo receta y no es dulce…así que a cocinar…

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de postre de jengibre
  • 1 cucharadita de postres de cúrcuma
  • 1 cucharadita de postre de comino
  • 3 granos de pimienta
  • 2 semillas de cardamomo
  • 1 cayena
  • 1/2 cucharadita de postre de mostaza
  • aceite y sal
  • 1 bote de leche de coco.

Preparación del curry

Empezamos macerando el pollo troceado en dados con el zumo de limón, pimentón, curry y sal. Lo dejamos reposar al menos 15 minutos.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y en frío añadimos el ajo laminado, jengibre, pimienta, cardamomo, cayena, cúrcuma y comino y lo rehogamos todo durante unos minutos removiendo para que no se nos queme. Añadimos al final la mostaza. Echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos junto a la leche de coco. Reservamos.
Echamos en la sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento cortado de dados. Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo. Dejamos que se cocine durante unos minutos el pollo para luego añadir la salsa de especies y leche de coco que teníamos reservada. Cocinamos todo durante 15 minutos.
Servir de acompañamiento cous cous o arroz basmati.

Hasta pronto.


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