Donut con glaseado de mora y chocolate

Otra receta de donut con glaseado de mora y chocolate, para que nos vamos a engañar no quedan como los comerciales pero no por ello no están buenos. El glaseado de mora está buenísimo y el de chocolate ni palabras…. me comí media docena yo solita en un día!! vamos que no quiero ni ver el bikini menos mal que el tiempo no está acompañando….

Los donuts no se conservan nada bien de un día para otro.  Para conservarlos si hacéis muchos y no os lo coméis el mismo día  es mejor congelarlos que aguantan perfectamente y al descongelar quedad igual de tiernos.

Vamos por la receta….

Ingredientes de los donut con glaseado de mora y chocolate: (10-12 donuts)

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  • 10 semillas de cardamomo
  • piel de 1 naranja
  • 220 gr. de harina de repostería
  • 80 gr. harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • 40 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de leche
  • 25 gr. levadura fresca
  • 30 gr. azúcar invertido (ver notas)
  • 1 huevo
  • Aceite para freir

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Glaseado de mora: (para 5-6 donuts)

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  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 2 cucharadas soperas de pasta de mora (yo utilicé Home chef).
  • 100 gr. de icing sugar

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Glaseado de chocolate: (8-9 donuts)

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  • 25 gr. mantequilla
  • 40 gr. de chocolate fondat.
  • 2 cucharadas soperas de agua caliente.
  • 110 gr de icing sugar

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Preparación de los donnuts

Trituramos las semillas de cardamomo y la piel de naranja. Mezclamos las semilla y la piel de naranja con las harinas y la sal.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, la levadura desmenuzada, el huevo y el azúcar invertido. Yo utilicé la amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente, simplemente hacemos un volcán con las harinas y en el centro ponemos el resto de ingredientes y empezamos a amasar hasta que tengamos una masa que no se pegue.

Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen. Amasamos un poco y extendemos con el rodillo la masa (de 1 cm de grosor) y cortamos con dos corta pastas para hacer la forma del donut. Yo los voy poniendo sobre papel vegetal y los dejo reposar durante 30 minutos.

Calentamos el aceite (yo lo dejo a fuego medio para que no esté demasiado caliente y se doren mucho) y vamos friendo los donuts. Para que no se deformen al cogerlo podéis ir cogiendo cada donuts con el papel vegetal sobre el que está e introducirlos con él en el aceite y luego quitárselo.

Los dejamos enfriar.

Para el glaseado de mora: tamizamos el icing sugar, añadimos la pasta de mora, la leche y mezclamos.

Para el glaseado de chocolate: Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, añadimos el icing sugar tamizado,  el agua caliente y mezclamos.

Introducimos la mitad del donut sobre el glaseado para que se bañe bien, le damos la vuelta y dejamos que se enfríe.

Al de chocolate le añadí trocitos de avellanas por encima.

Nota: para preparar el azúcar invertido, necesitamos 150 ml de agua mineral, 350 gr. de azúcar y gasificante para repostería (un sobre blanco y otro morado, lo venden en Mercadona, en la sección de harinas). Calentamos el agua hasta ebullición entonces añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Echamos el sobre blanco y removemos. Retiramos del fuego y añadimos el sobre morado y removemos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Aparecerá mucha espuma pero no preocuparos que es normal y desaparecerá mientras se va enfriando. Lo echamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar

 


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