Empanada de atún

Hoy un clásico entre las empanadas y no por ello menos buena. Prometo que algún día haré la masa del hojaldre casera pero hasta entonces os recomiendo el hojaldre refrigerado del Lidl que está buenísimo.
Y ahora a cocinar….

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
4 tomates maduros medianos.
2 cebollas pequeñas
1 pimiento grande
300 gr. de atún de lata escurrido.
sal, orégano y azúcar.
Aceite

empanada atun

Receta fácil

Pelamos las cebollas, pimiento y tomate (no es necesario quitarle la piel) y troceamos en dados.
En una sartén con un chorrito de aceite (no mucho, lo justo para hacer un refrito, no queremos que quede muy aceitosa) echamos la cebolla y el pimiento. Dejamos que se rehogue durante un rato removiendo de vez en cuando, cuando veamos que la cebolla se está poniendo transparente añadimos el tomate y lo dejamos rehogar durante 15-20 minutos. Añadimos sal a gusto, una cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez del tomate) y un poco de orégano.
Entonces añadimos el atún bien escurrido de aceite y mezclamos bien.

Extendemos nuestra lámina de hojaldre, en una mitad hacemos cortes que no deben llegar hasta el extremo y en la otra mitad colocamos el relleno y cerramos. (repetimos con el proceso con la otra lámina). Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se dore.

empanada atun preparacion

Nota: En lugar de hacer dos empanadas se puede hacer una, simplemente ponemos todo el relleno sobra una de ellas y con la otra la cerramos.

Se puede comer fría o caliente.

Hasta pronto.

 


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