Galletas de jengibre

La Navidad nunca había sido mi época del año preferida (bueno cuando pequeña sí, ya sabéis por los regalos) pero desde que tengo mi pequeño pinche de 3 años se ha convertido en una de las mejores fiestas del año. A él le encanta la Navidad y los villancicos de hecho se pasa todo el año cantándolos aunque estemos en agosto, si imaginaros la cara de la gente cuando en la playa jugando con el cubo y la pala canta “pero mira como beben los peces en el río, pero mira como beben por ver a Dios nacido….” . Pero, y lo bien que se sabe la letra cuando llega la Navidad, es que él ensaya durante todo el año y anda que no es aplicado.
Así que durante las fiestas todas las publicaciones tendrán que ver con la Navidad………….y empezamos con estas galletas de jengibre.
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Ingredientes:

250 gr. de harina (normal de trigo).
75 gr. de almendra molida.
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de jengibre molido.
1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
1/2 cucharadita de canela molida.
1/2 cucharadita de clavo molido.
1 corteza de naranja y otra de limón.
200 ml de miel.
85 gr. de mantequilla derretida.
Almendras enteras para decorar.

Mezclamos la harina, la levadura, bicarbonato, las especies, las almendras molida y la ralladura de naranja y limón.

Con la batidora batimos la miel con la mantequilla y se la echamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa  bastante consistente.

Hacemos bolitas y aplastamos para darle la forma de galleta y vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejando espacio entre ellas ya que crecerán con el horneado.

Por último ponemos una almendra en cada galleta e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Dejarlas  enfriar sobre una rejilla.

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Hasta pronto.


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