Mantecados de almendra

De momento todas las recetas que tengo prevista de publicar estas navidades son dulces intentaré preparar algo salado…de momento estos mantecados de almendra.

Ingredientes: (18-20 mantecados)

  • 450 gr. de harina
  • 125 gr. manteca de cerdo.
  • 1/8 de aceite de girasol
  • 150 gr. de azúcar
  • 75 gr. almendra molida
  • 100 ml de anis
  • Huevo batido –  azúcar glas  – trocitos de almendra  (opcional)

Preparación

  1. Derretimos la manteca de cerdo.
  2. Mezclamos el azúcar, la almendra molida, el aceite, anis y la manteca de cerdo. Por último incorporamos la harina y mezclamos hasta que tengamos todos los ingredientes integrados. No hay que amasar simplemente mezclar.
  3. Dejamos reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos.
  4. Extendemos con un rodillo la masa dejándola de un centímetro de grosor y cortamos con el corta pasta.
  5. Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos. (La fuente de esta receta decía entre 15-20 minutos pero en mi caso se cocinaron demasiado y al enfriarse estaban crujientes cosa que a mi me gustó mucho pero no es la textura del mantecado, lo mejor es hornear una primera tanda de mantecados y ver  como quedan y en función del resultado hornear más o menos tiempo) (lo siento pero no recuerdo la fuente).
  6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Nota: Otra opción de presentación es pintarlo con el huevo batido antes de introducirlo en el horno y poner un poco de trocitos de almendra encima.
mantecado de almendra

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2 comentarios en «Mantecados de almendra»

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