Musaka

La musaka es una receta de origen griego que originalmente se hacía con carne picada de cordero. He visto que hay distintas versiones según el lugar donde se prepare, en algunos caso puede llevar patatas, calabacines y champiñones o simplemente las berenjenas.
Mi versión no lleva carne de cordero en su lugar en utilizado de cerdo y ternera y una base de patata.
Vamos con ello…

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 600 gr. patatas.
  • 650 gr. carne picada mixta
  • 850 gr. tomate natural troceado (yo usé de lata pero si es fresco mejor aún).
  • 2 cebollas.
  • perejil, canela molida, sal y azúcar.
  • aceite

Para la bechamel:

  • 500 ml de leche.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina
  • sal, nuez moscada.
  • queso rallado para gratinar.

Musaka paso a paso

Cortamos las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor y las metemos en agua con sal. Mientras pelamos las patatas y cortamos en rodajas la mitad de grosor que las berenjenas.
Antes de freir salamos las patatas y las berenjenas. Las freímos en aceite y las vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Mientras, cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la carne picada y rehogamos intentando que la carne quede lo más fina posible y no nos encontremos bolas de carne. Añadimos un poco de canela y perejil a gusto y lo dejamos durante unos minutos. Echamos el tomate y dejamos que se cocine durante 30 minutos, dependerá del tomate que hayáis utilizado. Rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar para la acidez del tomate. Debe quedar espeso y que a la hora de servir no se desparrame por el plato.
Para hacer la bechamel derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos para que se dore un poco. Incorporamos la leche y cocemos hasta que espese moviendo constantemente con una varilla para que no se pegue. Añadimos sal y nuez moscada a gusto.
Ahora viene el montaje, en un recipiente apto para horno colocamos una cama de patatas, otra de berenjenas, otra de carne, la bechamel y un poco de queso rallado para gratinar.
Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC,  un poco antes de sacarlo encendemos el gratinador.
Servir caliente.

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