Hoy vamos a realizar un suculento pan casero de masa madre, el cual aguanta muchísimo más que el pan comercial. Y además está riquísimo que más quieren, con solo 3 ingredientes.
ÍNDICE
Ingredientes:
Para el pan
- 1 kg de Harina de trigo integral
- 600 ml de Agua
- 20 Gr de Sal
Para la masa madre
- 150 g de Harina de trigo integral
- 150 ml de agua
Preparación
Preparación de la masa madre
Día 1: Mezclamos 50 gramos de agua y 50 gramos de harina de trigo integral y removemos dejando la masa con textura de papilla.
Día 2 :Añadimos 50 gramos más de agua y trigo. Y volvemos a remover. Este día debe haber burbujas en la masa.
Día 3: Repetimos el proceso, hasta que tengamos una masa burbujeante. A mi en verano me tarda 3 días en salir.
Nota: A una temperatura de 30 grados será más efectivo.
Preparación del pan
Mezclamos la masa madre con el agua para disolver en ella. A continuación integramos la harina.
Ahora debemos dejarla reposar 1 hora. Cuando esto transcurra la hora añadimos la sal y procedemos a amasar. Una vez la masa esté amasada la dejamos reposar 3 horas en un taper o cuenco (Cuidado dobla su tamaño).
IMPORTANTE CADA HORA DEBEMOS HACER PLIEGUES EN LA MASA SIN APLASTAR LAS BURBUJAS.
Cuando pasen las dos horas pasamos a la nevera o heladera hasta el día siguiente. Es el momento de sacar la masa para que se atempere.
Cuando la masa esté atemperada procedemos a calentar el horno a 220 grados por ambas zonas arriba y abajo . Una vez este esté caliente el horno realizamos unos cortes en el pan para que coja forma y metemos el pan aproximadamente 20 minutos esto puede variar dependiendo del horno.
Esperar a que se enfríe y listo.
Un saludo
