Pan casero con MASA MADRE

Hoy vamos a realizar un suculento pan casero de masa madre, el cual aguanta muchísimo más que el pan comercial. Y además está riquísimo que más quieren, con solo 3 ingredientes.

 

Ingredientes:

Para el pan

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  • 1 kg de Harina de trigo integral
  • 600 ml de Agua
  • 20 Gr de Sal

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Para la masa madre

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  • 150 g de Harina de trigo integral
  • 150 ml de agua

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Preparación

Preparación de la masa madre

Día 1: Mezclamos 50 gramos de agua y 50 gramos de harina de trigo integral y removemos dejando la masa con textura de papilla.

Día 2 :Añadimos 50 gramos más de agua y trigo. Y volvemos a remover. Este día debe haber burbujas en la masa.

Día 3: Repetimos el proceso, hasta que tengamos una masa burbujeante. A mi en verano me tarda 3 días en salir.

Nota: A una temperatura de 30 grados será más efectivo.

Preparación del pan

Mezclamos la masa madre con el agua para disolver en ella. A continuación integramos la harina.

Ahora debemos dejarla reposar 1 hora. Cuando esto transcurra la hora añadimos la sal y procedemos a amasar. Una vez la masa esté amasada la dejamos reposar 3 horas en un taper o cuenco (Cuidado dobla su tamaño).

IMPORTANTE CADA HORA DEBEMOS HACER PLIEGUES EN LA MASA SIN APLASTAR LAS BURBUJAS.

Cuando pasen las dos horas pasamos a la nevera o heladera hasta el día siguiente. Es el momento de sacar la masa para que se atempere.

Cuando la masa esté atemperada procedemos a calentar el horno a 220 grados por ambas zonas arriba y abajo . Una vez este esté caliente el horno realizamos unos cortes en el pan para que coja forma y metemos el pan aproximadamente 20 minutos esto puede variar dependiendo del horno.

Esperar a que se enfríe y listo.

Un saludo


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