Pastel inteligente

Esta receta la tenía pendiente de publicar desde hace varios meses y por fin verá la luz. Es un pastel muy curioso ya que a partir de una sola masa obtenemos un pastel con tres partes bien diferenciadas; una capa superior de un tierno bizcocho, una capa intermedia parecida a un pudin y una base más compacta que no es tan suave como la intermedia pero tampoco tan esponjosa como el bizcocho pero que en conjunto tiene un sabor espectacular.
Con estas cantidades salen un buen pastel pero podéis hacer menos cantidad en cualquier caso no quedarán ni las migajas!!.
y ahora a por la receta….
pastel inteligente

Ingredientes:

  • 8 yemas
  • 8 claras a punto de nieve
  • 1 litro de leche
  • 250 gr. de mantequilla derretida y fria
  • 280 gr. azúcar
  • 225 gr. harina
  • ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • azúcar glass para decorar

Receta

Empezamos batiendo las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté espumosa. Añadimos la mantequilla, la leche, la harina tamizada y la ralladura de limón. Mezclamos bien y por último añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
Untamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla anterior. Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos y luego a 160 ºC 50 minutos más.
Servir frio y decorar con azúcar glass
Nota: Para comprobar que el bizcocho está hecho pasado el tiempo indicado pinchar con un palillo si sale limpio es que está listo en caso contrario dejarlo un poco más en el horno.
Este bizcocho no sube por lo que la altura que tenga cuando lo echemos en el molde es la que tendrá cuando salga del horno así que tenerlo en cuenta para elegir el molde y que tenga algo de altura la masa y se diferencien bien las tres capas.
Hasta pronto.

 


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