Pudin con pasas y nueces

Hoy os dejo este pudin que está riquísimo y con el que podemos aprovechar el pan duro, brioche o esas magdalenas y trozo de bizcocho que por más que lo pones para la merienda nadie quiere comerse.
Vamos a ello…
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Ingredientes:

250 ml de leche
1 ramita de canela
ralladura o esencia de limón.
2 huevos.
75 gr. de azúcar.
80 gr. de pan del día anterior 
caramelo líquido.
pasas sin pepitas y nueces.

Calentamos la leche con la ramita de canela y la ralladura del limón sin que llegue a hervir pero que esté bien caliente para que se infusionen todos los aromas durante cinco minutos. Dejamos enfriar y colamos.
En un bol echamos los huevos, el azúcar, la leche y el pan troceado y batimos con la batidora.
Echamos caramelo líquido en la base del molde que vamos a utilizar y encima la mezcla anterior. Esparcimos nueves y pasas a gusto sobre la mezcla.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C al baño María durante 35-40 minutos (comprobar con un palillo que se haya cuajado). Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Nota: con estas cantidades salieron 4 moldes (flaneras) como los de las fotos.
Si queréis utilizar el molde de plum cake duplicar las cantidades para que os quede mas alto.
Hasta pronto.

 


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