Savarin de frutas

El savarín es un pastel de origen frances que lleva el nombre de su creador Jean Anthelme Brillat-Savarín. Resulta complicado explicar qué es, aunque a simple vista pueda parecerse a un bizcocho no lo  es, la masa queda esponjosa pero se parece más al roscon de reyes. Y el almíbar le da un toque diferente.
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Ingredientes:

Para la masa:

300 gr. de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
3 huevos.
80 ml de leche.
20 gr. levadura fresca.
50 gramos de mantequilla.

Para el almíbar:

250 ml de agua.
4 cucharadas de ron.
200 gr. azúcar.
piel rallada de 2 limones.

Para decorar:

500 ml. de nata.
azúcar a gusto.
medio melón.
12 uvas.
1 melocotón.

Yo he preparado la masa en la panificadora, desolvemos la levadura en la leche tibia, le añadimos los huevos, la harina, sal y azúcar. Utilizando el programa que sólo amasa, en mi caso el programa 7 que dura 15 minutos. Si no tienes panificadora primero se mezclan los sólidos y se hace un volcán y luego vamos vertiendo los líquidos y mezclarlos hasta que tenga un textura elástica.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo ablandamos la mantequilla y la mezclamos bien con la masa hasta que tenga una textura elástica.
Untamos un molde de corona de unos 20 cm. de mantequilla e introducimos la masa, la volvemos a dejar que repose hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 190 ºC  e introducimos la masa durante 35-40 minutos (debe quedar dorada).
Mientras preparamos el almíbar, para ello echamos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos.
Cuando la masa esté hecha la sacamos del horno, la desmoldamos en caliente y le echamos el almíbar también caliente con una brocha hasta que lo absorba todo.  Y lo dejamos enfriar.
Cuando el savarin se haya enfriado montamos la nata con el azúcar, yo puse 6 cucharadas pero podéis poner más o menos.

 

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Decoramos con la nata y la fruta. Podéis poner cualquier fruta, pero tened cuidado con las que se axidan. Yo hice bolitas con el melón y el melocotón, y debe quedar estupenda con fresas.

Hasta pronto

 


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