Solomillo Wellintong

Ya tenía pendiente esta receta desde que la vi en el programa de MasterChef, la receta original se hace con solomillo de ternera o de buey pero en su defecto puede utilizarse de cerdo. Rellenos hay también para todos los gustos, con cebollas, champiñones, cubriéndolo con jamón, etc. Yo he hecho la receta muy sencillita y sólo he puesto cebolla caramelizada y solomillo.
A mi no me gusta que la carne quede cruda y temía que el hojaldre se dorase mucho y el solomillo se quedara crudo pero no fue así, el solomillo quedó en su punto y estaba riquísimo.

solomillo welintong
Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo (700 gr.)
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 huevo

Preparación del solomillo

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando esté transparente le añadimos el azúcar y el vinagre y cocinamos hasta que se consuma todo el líquido. Dejamos enfriar.

Salpimentamos el solomillo. Echamos un poquito de aceite (2-3 cucharadas soperas) en una sartén y sellamos el solomillo por todos los lados. No preocuparos de que quede crudo por dentro pues luego irá al horno y terminará de cocinarse. Dejamos enfriar.

Extendemos la lámina de hojaldre, colocamos una cama de cebolla caramelizada y encima el solomillo. Cerramos el hojaldre bien por todos los lados y le damos la vuelta para que el cierre quede debajo y no se vea.

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Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 220º C durante 20 minutos.
Servir caliente.

 


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