Tiramisú

No he podido resistirme, debería de estar haciendo recetas más ligeritas para perder esos kilitos de las navidades pero he caído en la tentación y he tenido que preparar este tiramisú que está de muerte…………
He preparado el bizcocho de chocolate y café que hice para la tarta helada de vainilla pero si no tenéis tiempo para hacerlo podéis sustituir el bizcocho por sabaos, bizcocho de soletilla o similar.
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Ingredientes:

Para la crema:

1/2 vaso de azúcar.
300 ml. nata montar.
3 huevos.
250  gr. queso mascarpone.

Para el bizcocho:

75 gr. de harina.

110 gr. azúcar.
35 gr. cacao puro.
1 cucharadita levadura química.
1 huevos medianos.
75 ml leche + 1/2 cucharadita de vinagre (o buttermilk)
45 gramos mantequilla.

75 ml café recién hecho (puede ser descafeinado).

Además se necesita:

Caramelo líquido.
Licor (Bienmesabe, baileys o cualquier otro que tengáis).
Ralladura de chocolate para decorar.

Empezamos preparando el bizcocho, primero mezclamos la leche con el vinagre y lo dejamos 15 minutos ( la leche tendrá aspecto de leche cortada, no tirarlar!!!).

Preparamos el café, puede ser solubre y lo dejamos enfriar.

Batimos el huevo con el azúcar luego le añadimos la leche y la mantequilla. A continuación se echa la harina tamizada, la levadura y el cacao. Cuando tengamos una masa homogénea se añade el café. Quedará una masa muy líquida que verteremos sobre un molde nos debe quedar un bizcocho fino como si fuera para un brazo gitano.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos (comprobad que la masa esté hecha).

Dejamos enfríar y cortamos según el tamaño de las copas donde se va a servir.

Para preparar la crema, montamos la nata con la mitad del azúcar  y las claras a punto de nieve.

Mezclamos el queso, las yemas y el resto del azúcar.

Con movimientos envolventes para que la nata no se baje mezclamos la nata, las claras a punto de nieve y la mezcla de queso, yemas y azúcar.

Ahora vamos a montar las copas, mojamos el bizcocho en el licor y vamos poniendo una capa de bizcocho, un poco de caramelo líquido y un par de cucharadas soperas de crema y otra vez bizcocho, caramelo y crema. Y por últimos decoramos con chocolate rallado.

Dejar en el frigorífico mínimo 8 horas.

 

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A comer!!


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