Tortitas americanas con queso y coulis de granada

Esta tarde me apetecía comer unas tortitas, normalmente me las comería con chocolate pero me apetecía probar algo distinto y aprovechando que había preparado coulis de granada me pareció que quedaría bien con queso y efectivamente estaban buenísimas…

Veamos la receta….

Empezamos preparando el coulis de granada ya que tiene que estar frío.

Con mucha paciencia pelamos las dos granadas y las echamos en una olla junto con seis cucharadas soperas de azúcar y el agua. Encendemos el fuego y lo dejamos que reduzca durante unos treinta minutos. Trituramos y lo pasamos por un chino o un colador para quitar las pepitas. Reservamos (yo lo preparé el día antes).

Para hacer las tortitas, batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos la leche y la cucharada de aceite. Por último vamos incorporando la harina, levadura y sal tamizada y mezclamos hasta que no nos quede ningún grumo.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos con un pincel o una servilleta cuando esté caliente añadimos la masa (para hacer estas mini tortitas usé una cuchara sopera si queréis hacerlas más grande utilidad un cazo) cuando veamos que empiezan a salir pompas en la superficie le damos la vuelta y cocinamos con cuidado de que no se queme. Así hasta acabar toda la masa.

Servir calientes acompañada de queso y  coulis de granada.

Hasta pronto.