Tronco de Navidad

Se me está acumulando el trabajo, tenía muchas recetas en mente para estas fiestas, pero al ritmo que llevo creo que no llego, de momento os dejo este tronco de Navidad o brazo gitano disfrazado…..

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos.
100 gr. de harina repostería.
20 gr. de maicena.
100 gr. de azúcar.

Para la crema de turrón:

2 yemas.
250 ml. leche.
3 cucharadas soperas de azúcar.
20 gr. de maicena.
100 gr. de crema de turrón.

Para el almíbar:

50 ml. agua.
50 gr. azúcar.
Licor (opcional, yo utilicé ron)

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate fondant.
15 gr. de mantequilla.

Empezamos haciendo el bizcocho, para ello batimos el azúcar con los huevos hasta que esté cremoso y a continuación le añadimos la harina y la maicena tamizada, seguimos mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados. Pintamos la bandeja con mantequilla y le ponemos papel vegetal para que nos resulte más fácil a la hora de desmoldar y vertemos nuestra masa. Con esta cantidad yo utilice un molde de 24 x 32 cm, ya que no debe quedar muy fino, porque se rompería, ni tampoco muy grueso.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Cuando hayamos sacado el bizcocho del horno lo dejamos enfriar con un trapo humedecido por encima. Luego lo enrollamos para que vaya cogiendo cuerpo y lo dejamos así mientras preparamos el resto de ingredientes.
Mientras preparamos el almíbar, en un cazo echamos el agua, azúcar y un buen chorrito de licor, lo dejamos hervir 10 minutos y a enfriar.
Para la crema de turrón, calentamos en un cazo la leche y mientras en un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena, cuando la leche esté caliente le añadimos nuestras mezcla de yemas y removemos para que no se pegue, le añadimos la crema de turrón, seguimos moviendo hasta que espese. Dejamos enfriar.
Para la cobertura derretimos el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas.
Bañamos el bizcocho con el almíbar, lo cubrimos con la crema y enrollamos con cuidado. Cortamos un trozo en diagonal, pintamos con un poco de chocolate de cobertura la zona donde vamos a colocar nuestro tronco saliente y lo pegamos. Tapamos los extremos del tronco con papel de aluminio para evitar que se nos  manche de chocolate y seguimos pintando con una brocha todo el tronco con el chocolate, y para hacer que parezca más a un tronco le pasamos un tenedor por el chocolate.
Listo para comer!!

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