Vasitos de tarta de queso y cerezas

Empezamos la semana con un postre de lo más rico. Ya había visto muchas recetas con cereza confitada pero nunca la había probado, y no sabéis lo que me había perdido porque están riquísimas y, combinada con esta tarta de queso que es una de mis favoritas ni os cuento. Así que manos a la obra y a cocinar….
tarta cereza

Ingredientes:

150 gr. queso fresco batido.
30 gr. azúcar glass.
120 gr. de nata para montar.
25 gr. mantequilla derretida.
8 galletas (tipo María o similar, yo usé unas de cereales de dinosaurio que mi pinche no quería comerse)
250 gr. de picotas / cerezas (el peso es con hueso)
zumo de medio limón.
80 gr. de azúcar normal.

Tarta de queso paso a paso

Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar normal. Las dejamos que se cuezan durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Dejamos que se enfríe.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos las galletas en la base de nuestro molde, en mi caso vasitos, y lo metemos en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Mientras preparamos la crema de queso. Mezclamos el queso con el azúcar glass. Montamos la nata y se la echamos al queso, removemos con movimientos envolventes para que no se baje.
Vertemos la crema de queso en nuestro molde y dejamos en el frigorífico un par de horas para que coja cuerpo (yo lo dejé toda la noche porque eran para el día siguiente pero no es necesario tanto tiempo).
Colocamos nuestras cerezas confitadas encima de la crema y listo para servir.
Hasta pronto.

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4 comentarios en «Vasitos de tarta de queso y cerezas»

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