Volovanes de mousse de tomate y jamón serrano

Hoy he preparado volovanes rellenos de mousse de tomate y jamón serrano, ha sido mi primera mousse de tomate, pero es muy fácil de preparar y no hay que montar claras a punto de nieve porque no lleva así que no hay excusa para hacerla.
Este ha sido el resultado.
volovanes de jamon y salmorejo

Ingredientes:

  • 24 volovanes
  • 2 tomates
  • 100 ml de nata montar
  • 3 hojas gelatina neutra.
  • 1 ajo.
  • 2 hojas hierbabuena.
  • sal, pimienta, orégano.
  • 45 gr. jamón serrano en taquitos.

Preparación de los volovanes

  1. Empezamos preparando la mousse de tomate, primero hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Después la disolvemos en el agua tibia.
  2. Trituramos los tomates (sin piel), el ajo, la hierbabuena, la nata. Una vez triturados le añadimos la gelatina disuelta y salpimentamos.
  3. Lo dejamos enfría en la nevera, mínimo cuatro horas, también se puede hacer el día antes (que fue lo que yo hice).
  4. Llenamos la manga pastelera con la mousse de tomate (Se puede utilizar cualquier boquilla) y si no disponemos de ella se puede utilizar una cucharita pequeña.
  5. Después sólo falta rellenar los volovanes con la mousse y echarle por encima los taquitos de jamón,  o al revés, primero el jamón y luego la mousse con un poco de orégano por encima.
Hasta pronto

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